麹室編

 

 

吟醸麹を作っているところへ
特別に進入させてもらいました。
丁度、蒸し米を広げたところです。
(山田錦50%精米)

種麹をふりかけます。
真剣勝負です。
山に積み上げ作業終了。
約30度の室(ムロ)の中汗だくです。
出来上がった突きハゼ麹。